长期大量食用水蛭可能会导致血液凝固功能紊乱、贫血等不良反应。
水蛭中含有多种活性成分，如水蛭素、蛋白酶等，这些物质能够抑制血液凝固，从而起到活血化瘀的作用。但长期摄入会导致血液凝固功能持续被抑制，出现凝血时间延长的情况，严重时甚至会引起出血不止的现象。另外，由于凝血功能受
到干扰，红细胞破坏增多，铁元素流失加快，久而久之会出现缺铁性贫血的症状。因此，不建议长时间或过量食用水蛭。
对于患有出血性疾病或服用抗凝药物的人群，长期食用水蛭可能导致出血风险增加。
在食用水蛭前应确保其来源可靠，并经过适当的加工处理以去除寄生虫和其他潜在的风险因素。同时，注意观察自身是否有过敏反应或其他不适症状，以便及时发现并处理可能的健康问题。
