吃隔夜菜中毒后可以采取催吐、洗胃、灌肠、解毒剂应用、补液治疗等方法进行自救。如果症状没有缓解或者加重，应立即就医以避免严重健康风险。

1.催吐

催吐是通过刺激咽喉部引起反射性呕吐，以排出未吸收的毒素。对于轻度食物中毒且有恶心、呕吐症状者可尝试使用。

2.洗胃

洗胃是指利用外源性物质清除胃内残留物的过程，减少消化道对有毒物质的吸收。当摄入量较大或已开始吸收时，应立即进行洗胃。洗胃前需评估患者是否适合此项操作，并准备好相关设备及药品。

3.灌肠

灌肠可以促进体内有害物质排出，减轻胃肠负担，防止病情进一步恶化。如果患者存在排便困难或需要清洁肠道的情况，灌肠是一种有效的解决方案。

4.解毒剂应用

解毒剂能够中和体内的毒素，减轻其对人体造成的伤害。根据具体情况选择合适的解毒剂进行治疗，如活性炭、牛奶等。

5.补液治疗

补液治疗有助于维持身体电解质平衡，预防脱水。在确定为轻微中毒后，为了支持机体恢复，建议实施补液治疗。

注意观察自身症状变化，若发现异常应及时就医。日常生活中应注意饮食卫生，避免食用过期或未经处理的食物，以减少食物中毒的风险。