牙龈上长了白色的凸起且触碰会疼，考虑是牙结石、牙髓炎等疾病导致的，需要积极寻找病因后针对性处理。

牙结石主要是由食物残渣、牙菌斑以及唾液中的矿物质沉积形成的，质地较硬，通常附着在牙龈边缘或者牙颈部，如果不及时清理，可能会刺激牙龈，引起炎症反应，从而引发上述症状。而牙髓炎是由龋齿或其他牙体硬组织疾病发展而来的一种炎症性疾病，当病变侵犯到牙髓组织时，会引起剧烈的疼痛感，同时还会伴随牙齿敏感的症状。针对牙结石可以定期进行洁牙治疗，而对于牙髓炎则需通过根管治疗的方式才能有效缓解不适。

还可能涉及到口腔溃疡或牙周脓肿等疾病状态。

这些疾病都可能导致牙龈出现白色凸起，并伴有疼痛。但是它们与牙结石和牙髓炎相比，诊断和治疗方法有所不同。

建议患者注意口腔卫生，避免食用过硬或过热的食物，以减少对患处的刺激。同时还要保持良好的生活习惯，保证充足的睡眠时间，有利于促进病情恢复。