急性风湿热不受累的器官主要是大脑和肾脏。

急性风湿热是由A组乙型溶血性链球菌感染后诱发免疫反应所致的心脏炎，而大脑和肾脏未直接参与与该病原体的免疫应答过程，故不太可能发生炎症损伤。

但需注意的是，如果患者的免疫系统受到抑制或存在其他基础疾病，这些器官也可能受到影响，因此建议定期监测相关症状以早期发现异常。

除了大脑和肾脏外，急性风湿热还可能影响皮肤、关节、心肌等部位。这是因为A组乙型溶血性链球菌感染后，机体免疫系统会针对该病原体产生免疫应答，导致全身多处出现炎症反应。

预防急性风湿热的关键是及时治疗链球菌感染，并接种相应的疫苗。对于已经发生心脏受累者，应密切监测病情变化，避免剧烈运动，保持充足休息，以减少心脏负担。