急性胃肠炎的症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热，通常可以自行缓解，但如果症状持续不改善，建议就医。
1.腹泻
急性胃肠炎是由病毒、细菌感染引起的肠道炎症反应，这些病原体产生的毒素以及炎症因子刺激肠黏膜，导致其分泌增加，进而引发腹泻。腹泻主要发生于小肠和大肠，由于炎症刺激，会导致排便次数增多，伴随水样便或稀便。
2.腹痛
当胃肠道受到炎症刺激时，会增加蠕动频率以试图将有害物质排出。快速蠕动会引起腹部肌肉痉挛和疼痛。
腹痛通常出现在脐周或下腹部，可能呈阵发性加剧。
3.恶心
恶心可能是由食物不耐受、神经源性因素或其他急性胃肠炎相关因素所诱发的消化系统不适所致。恶心感源于大脑中负责调节食欲和消化过程的区域受到炎症等刺激的影响。
4.呕吐
呕吐是机体的一种防御机制，旨在通过清除潜在的致病因素来缓解急性胃肠炎带来的不适。呕吐常发生在进食后不久，但也可能在任何时间发生，且可能伴有剧烈的上腹部绞痛。
5.发热
发热是身体对抗感染的一部分免疫反应，因为感染可能导致内源性致热源的释放，这些物质会提高体温中枢的设定点。发热通常伴随着核心温度升高，可能伴有出汗或寒战，取决于个体差异。
针对急性胃肠炎，可以进行血常规、电解质分析、粪便常规和培养等检测项目。治疗措施包括口服补液盐溶液预防脱水，严重情况下需遵医嘱使用抗生素如诺氟沙星、环丙沙星等。患者应避免摄入未经充分煮熟的食物、生冷食品及含酒精饮料，保持充足的休息，以促进病情恢复。
