胃炎患者在患病期间可能会出现食欲减退、腹泻等不适症状，进而表现为大便不成形的现象。

胃炎是由各种因素引起的胃黏膜炎症，如幽门螺杆菌感染、长期使用非甾体抗炎药等。胃炎患者由于胃黏膜受到损伤，其消化功能受到影响，无法充分地将食物分解和吸收，导致大便不成形。同时，胃炎还会引发肠道菌群失调，进一步加重腹泻的症状。

如果患者除了大便不成形外，还伴有腹痛、恶心等症状，则可能是急性胃肠炎或食物不耐受所致。这些疾病都可能导致肠胃道运动加快，从而引起腹泻。

针对胃炎患者的症状，建议调整饮食习惯，避免辛辣刺激性食物，增加膳食纤维摄入量，有助于改善胃肠道功能。此外，适量运动也有助于促进肠道蠕动，但应避免剧烈运动以免加重症状。