长期用电磁炉炒菜通常不会对身体造成伤害。

电磁炉的工作原理是利用磁场变化产生热量，其产生的电磁辐射相对较低，且使用者与电磁炉保持一定距离时，电磁辐射可以忽略不计。因此，正常使用电磁炉一般不会导致电磁辐射超标，也不会对身体健康产生不良影响。

如果使用的是不合格或老旧型号的电磁炉，则可能存在安全隐患，可能有漏电、触电的风险，建议定期检查设备是否正常工作，并及时更换。

在日常生活中，合理使用电磁炉能够为生活提供便利，但也要注意控制好温度和时间，避免食物烧焦或过度加热，同时还要确保厨房通风良好，以减少潜在风险。