菠萝吃之前用盐水泡是为了抑制菠萝蛋白酶、菠萝朊酶、菠萝淀粉酶、菠萝糖苷酶等活性，从而减少食用后可能引起的口腔刺痛感。

1.菠萝蛋白酶

菠萝蛋白酶能够分解蛋白质，若直接食用可能会导致口腔黏膜受到刺激而引起疼痛。使用盐水浸泡可以抑制菠萝蛋白酶的活性，从而减少对口腔黏膜的刺激。

2.菠萝朊酶

菠萝朊酶能分解口腔中的蛋白质，使口腔产生刺痛感。利用盐水浸泡的方法可降低菠萝朊酶的活性，减轻其对口腔黏膜的刺激作用。

3.菠萝淀粉酶

菠萝中含有的菠萝淀粉酶，在遇到食盐后会发生反应，从而使菠萝中的菠萝蛋白酶失去活性，这样就不会对人体造成伤害了。将菠萝放在淡盐水中浸泡一段时间后再食用，可以使菠萝更加香甜可口。

4.菠萝糖苷酶

菠萝糖苷酶是一种存在于菠萝果实中的酶类物质，具有分解果糖的作用。摄入人体后会导致血糖水平迅速升高，进而引发头晕、恶心等不适症状。通过用盐水浸泡的方式可以有效地破坏菠萝中的糖苷酶结构，使其失活，从而降低对人体造成的不良影响。

建议患者定期进行血糖监测以及肾功能评估，以及时发现并处理可能的并发症。必要时，还可遵医嘱服用维生素C片、维生素B6片等药物缓解不适症状。