菠萝用盐水泡了才能吃是因为菠萝中含有菠萝蛋白酶、菠萝朊酶、菠萝淀粉酶、菠萝糖苷酶等物质，这些物质在食用前用盐水浸泡可以使其分解，从而减少食用后出现的口腔刺痛感。

1.菠萝蛋白酶

菠萝蛋白酶能够分解蛋白质，若直接食用可能会导致口腔黏膜受到刺激而引起疼痛。使用盐水浸泡可以起到抑制菠萝蛋白酶的作用，从而减少对口腔黏膜的刺激。

2.菠萝朊酶

菠萝朊酶能分解口腔中的蛋白质，使口腔产生刺痛感。利用盐水浸泡可以使菠萝朊酶失活，降低其活性，减轻对口腔的刺激作用。

3.菠萝淀粉酶

菠萝中含有的菠萝淀粉酶可水解食物中的淀粉质，产生葡萄糖，被人体吸收后可转化为脂肪，使人发胖。将菠萝放在盐水中浸泡一段时间，可以使其当中的菠萝淀粉酶失去活性，降低变胖的概率。

4.菠萝糖苷酶

菠萝糖苷酶是一种存在于菠萝果实中的酶类物质，具有分解果糖和蔗糖的能力。摄入过多会导致血糖水平急剧上升，长期如此容易诱发糖尿病等慢性疾病的发生。通过高渗盐溶液处理可以有效地抑制菠萝糖苷酶的活性，从而减少其对人体健康可能造成的负面影响。

建议定期进行消化系统功能评估，如胃镜、肠镜检查，以监测相关酶类的影响。同时，对于菠萝过敏史者，应避免食用以盐水浸泡后的菠萝，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。