吃菠萝要用盐水泡一下是为了抑制菠萝蛋白酶、菠萝朊酶、菠萝淀粉酶、菠萝糖苷酶等的活性，减少对口腔黏膜的刺激，从而缓解食用后可能引起的口腔麻木或刺痛感。

1.菠萝蛋白酶

菠萝蛋白酶能够分解蛋白质，若直接食用可能会导致口腔黏膜受到刺激而引起疼痛。使用盐水浸泡可以抑制菠萝蛋白酶的活性，从而减少对口腔黏膜的刺激。

2.菠萝朊酶

菠萝朊酶能分解口腔中的蛋白质，使口腔产生刺痛感。利用盐水浸泡可以使菠萝朊酶失活，降低其分解口腔内蛋白质的能力，减轻不适感。

3.菠萝淀粉酶

菠萝中含有的菠萝淀粉酶可水解食物中的淀粉质，产生葡萄糖，被人体吸收后会引起血糖升高。通过将菠萝浸泡于盐水中，可以减缓菠萝淀粉酶的释放速度，从而降低其对血糖的影响。

4.菠萝糖苷酶

菠萝糖苷酶是一种存在于菠萝果实中的酶类物质，具有分解果糖的作用。过多摄入会导致血液中果糖浓度增高，引起高果糖血症。使用盐水浸泡可以有效地抑制菠萝糖苷酶的活性，使其无法充分分解果糖，从而保护身体健康。

建议定期进行血糖监测以评估个体的血糖控制水平。必要时，医生可能会开具处方药物如二甲双胍来帮助调节血糖。