食道癌术后大便不成形可能是手术后肠道功能紊乱、术后营养不良、术后感染、术后肠梗阻、术后电解质紊乱等引起的，需根据具体因素进行针对性治疗。建议患者及时就医，明确诊断。

1.手术后肠道功能紊乱

由于手术创伤导致胃肠运动功能减弱或失调，进而影响食物消化吸收和排泄过程，可能导致大便性状改变。可遵医嘱使用促进胃动力药物进行改善，如多潘立酮片、枸橼酸莫沙必利片等。

2.术后营养不良

术后患者身体虚弱，食欲减退，摄入不足，加上术后恢复期需要消耗大量能量，会导致营养缺乏，从而引起大便不正常的情况发生。建议调整饮食结构，增加蛋白质和维生素的摄入量，必要时可通过静脉途径补充营养。

3.术后感染

术后感染可能会影响肠道菌群平衡，导致消化吸收功能障碍，出现腹泻等症状。针对术后感染，应遵医嘱使用抗生素治疗，如阿莫西林胶囊、头孢克肟颗粒等。

4.术后肠梗阻

术后肠梗阻是由于手术过程中对肠道造成损伤或粘连所致，使肠内容物不能顺利通过，当肠腔被堵塞时，就会出现大便形状改变的现象。对于肠梗阻，通常采用禁食、胃肠减压等方式保守治疗，若效果不佳，则需考虑行肠切除吻合术等手术方式解除梗阻。

5.术后电解质紊乱

术后电解质紊乱是指体内钠、钾等离子浓度失衡，可能会干扰正常的肠道蠕动，导致大便性状异常。纠正电解质紊乱通常需要静脉注射补充电解质溶液，例如生理氯化钠溶液、葡萄糖注射液等。

患者术后应注意休息，避免剧烈活动，以利于身体恢复。同时定期复查，监测电解质水平和腹部影像学表现，以便及时发现并处理任何潜在的问题。