食道癌晚期患者可以食用小米粥、燕麦片、蒸蛋、香蕉、酸奶等易消化且营养丰富的食物。需要强调的是，食物并不能直接治疗食道癌，若病情加重或出现不适，应及时就医。

1.小米粥

小米粥富含多种维生素、氨基酸、脂肪碳水化合物等营养成分，能够为身体提供能量。此外，其口感软糯易于消化吸收，适合食道癌晚期患者食用。

适当进食小米粥可改善食欲，减轻吞咽困难的症状，有利于维持机体营养平衡。

2.燕麦片

燕麦片含有丰富的膳食纤维，可以增加肠道蠕动速度，预防便秘的发生。但不宜过量食用，否则可能会导致腹胀、腹泻等不适症状发生。

3.蒸蛋

蒸蛋中含有丰富的蛋白质以及卵磷脂等物质，这些都属于人体所需要的营养元素，适量摄入有助于补充营养。但是要注意避免一次性吃得过多，以免加重胃肠道负担。

4.香蕉

香蕉中含有的钾离子对于促进体内钠离子排出有一定的帮助作用，从而达到利尿消肿的目的。但不建议长期大量食用，否则可能会引起电解质紊乱的情况发生。

5.酸奶

酸奶中的乳酸菌可以帮助调节肠胃功能，促进食物的消化吸收。但是对酸奶过敏者禁用，且糖尿病患者需谨慎食用，以免血糖波动过大。

食道癌患者的饮食应以易消化、高蛋白低脂肪为主，如鸡蛋羹、瘦肉泥等。同时，患者要定期复查，监测病情变化，以便及时发现并处理可能出现的问题。