幽门螺旋杆菌感染可能会增加胃癌的风险，但并不一定会转变成胃癌。

幽门螺旋杆菌是一种可以在胃内生存的细菌，其产生的毒素能够损伤胃黏膜，导致炎症反应。在持续的炎症刺激下，某些基因突变可能发生，这些突变积累可能导致细胞异常增生，进而形成肿瘤。此外，幽门螺旋杆菌感染还可能影响机体免疫系统的功能，进一步促进癌变的发生。

因此，幽门螺旋杆菌感染是胃癌的一个重要危险因素，但并不是所有的感染者都会发展为胃癌。

长期慢性胃炎或胃黏膜损伤、遗传易感性高、存在家族史的人群更容易出现癌变风险。

幽门螺旋杆菌感染患者应定期进行胃镜检查以及幽门螺旋杆菌检测，以早期发现病变，并采取相应治疗措施。