胃肠道出血拉黑便是因为血液中的血红蛋白在肠道内被分解成硫化铁，随着大便排出体外。

当发生胃肠道出血时，血液进入消化系统，其中的血红蛋白会被分解，生成含铁化合物。这种含铁化合物会与硫化氢结合，形成硫化铁，使大便呈现黑色。这是由于硫化铁具有较高的化学稳定性，不易被氧化，因此在肠道内的停留时间较长，使得颜色能够保持黑色。

若出现持续性黑便，应及时就医进行相关检查，以明确出血部位及原因，并接受相应治疗。

如果患者存在长期吸烟、饮酒等不良生活习惯，可能会增加胃癌的风险，进而导致胃肠道出血。这是因为烟草中的尼古丁和酒精中的乙醇都属于致癌物质，可以破坏胃黏膜屏障，促进炎症的发生和发展，最终可能导致细胞恶变。

针对胃肠道出血引起的黑便症状，在日常生活中应避免食用辛辣刺激性食物以及饮酒，以减少对胃肠道黏膜的损伤。同时，定期体检有助于早期发现潜在疾病风险，采取适宜措施预防胃癌及其他相关疾病的发生。