食管溃疡患者可以适量食用苏打饼干、酸奶、燕麦片、坚果、低脂奶酪等零食。但需要注意的是，这些食物并不能替代医生的治疗，若症状加重或持续，应及时就医。

1.苏打饼干

苏打饼干中含有碳酸氢钠，可以中和胃酸，缓解因胃酸过多引起的不适症状。适量食用苏打饼干可帮助改善消化不良、烧心等问题。

但不宜过量摄入，以免导致血糖波动。

2.酸奶

酸奶中的乳酸菌有助于调节肠道微生态平衡，促进消化吸收。对于轻度食道炎患者来说，适当饮用酸奶有利于减轻炎症反应。但是注意不要空腹喝酸奶，否则可能会刺激胃黏膜。

3.燕麦片

燕麦片富含膳食纤维，能够增加食物在消化道内的停留时间，延缓胃排空速度，从而起到一定的饱腹作用。适当吃燕麦片可以在一定程度上减少进食次数，避免频繁进餐对食道黏膜造成的摩擦和损伤。

4.坚果

坚果含有丰富的不饱和脂肪酸以及多种微量元素，适量食用可补充机体所需的营养物质。部分坚果如核桃还具有抗氧化的作用，可能间接起到保护食道黏膜的效果。但需注意不可过量食用，以避免加重食道负担。

5.低脂奶酪

低脂奶酪富含钙质及维生素D，有助于增强骨骼健康并促进铁质吸收。适量食用低脂奶酪可为身体提供必要的矿物质支持新陈代谢过程。但高钙血症或肾结石患者应慎用。

食管溃疡患者日常应注意饮食调理，避免辛辣、油腻食物，如辣椒、炸鸡等，以减少对食管黏膜的刺激。同时，建议定期复查，监测病情变化，以便及时发现并处理可能出现的问题。