死鱼中含有较高的组胺，且随着时间延长而增多，大量摄入可能会导致食物中毒，引起恶心、呕吐等症状，严重时甚至会导致呼吸困难、血压下降等不良后果。

鱼死后，由于细胞结构破坏，体内的组氨酸在脱羧酶的作用下可转变为对人体有毒的组胺。当鱼体内组胺超过100mg/kg时，即可引起中毒症状。如果继续进食死鱼，组胺会持续积累，从而出现一系列不适症状。

若鱼死亡时间较短，在24小时内，并且未发生腐败或变质，则可以考虑食用；但如果存在异味或颜色改变，则不建议食用以防止食物中毒。

在处理和食用鱼类时，应注意观察其状态是否新鲜，避免食用已死亡或可能受到污染的鱼类，以减少潜在健康风险。