侵蚀性大肠杆菌肠炎的粪便性状为水样稀便或黏液便。

侵蚀性大肠杆菌感染导致肠道炎症反应加剧，水分丢失增加，同时细菌产生的毒素刺激肠黏膜，引起分泌物增多，从而出现水样稀便或黏液便的症状。除了上述的粪便性状改变外，还可能伴随腹泻、腹痛、恶心呕吐等消化道不适症状。重症患者可能出现脱水、电解质紊乱甚至休克。

针对该疾病的诊断可以通过血常规、C-反应蛋白检测以及大便培养来确认是否存在特定的致病菌。此外，医生可能会建议做电解质分析以评估患者的脱水程度。治疗通常包括抗生素治疗如环丙沙星、诺氟沙星等药物，以清除致病菌。对于严重脱水的患者，补充电解质溶液是必要的。

患者应保持充足的水分摄入，避免食用高纤维食物，以减少肠道负担，促进恢复。