牙龈发炎变白色、肿了一坨通常是由于慢性牙周病或牙龈炎引起的。

慢性牙周病或牙龈炎是由牙菌斑生物膜引起的牙龈及周围支持组织的慢性感染性疾病，炎症持续存在会导致牙龈组织受损，出现白色病变和肿胀。建议尽快就医进行专业口腔检查和相应治疗，以防止病情进展。

此外，还应考虑是否存在局部外伤史，如牙齿磕碰或撞击，这可能导致牙龈软组织损伤，进而引发炎症反应。

在诊断明确之前，避免进食过硬或过热的食物，以免加重牙龈炎症，同时保持良好的口腔卫生习惯，定期刷牙和使用牙线，以减少细菌滋生。