镶牙后牙碰冷水会痛可能是由牙齿敏感、龋齿或牙髓炎引起的。

1. 牙齿敏感：牙齿表面的牙釉质磨损或受损，暴露了内部的牙本质小管，当接触到冷刺激时，会导致神经末梢受到刺激而产生疼痛感。

2. 龋齿：龋病是由细菌感染引起的牙体硬组织破坏，可导致牙齿出现蛀洞，当冷水接触患处时，会引起炎症反应和疼痛。

3. 牙髓炎：牙髓受到细菌感染或外伤等因素的影响发生炎症，此时牙髓内的血管扩张，通透性增加，容易受到温度变化的影响而引发疼痛。

如果症状持续不缓解或者伴有其他不适，应尽快就医以便获得专业的诊断和治疗。

镶牙后牙碰冷水会痛还可能与填充物材料不适合、过敏反应等有关。

镶牙患者在日常生活中应注意避免直接将义齿置于过冷或过热的食物中，以减少牙齿与外界温度骤变产生的刺激。