胃息肉手术后进食和饮水的时间需根据患者恢复情况确定，通常在术后4-6小时开始。

胃息肉手术是一种常见的内窥镜下微创手术，用于移除胃壁上的良性息肉术后4-6小时后可以开始进食和饮水，因为此时患者麻醉效果已基本消退，消化系统功能开始恢复，风险较低。对于年龄较大或身体状况较差的患者，术后恢复可能较慢，进食和饮水的时间可能需要适当延长。

此外，如果息肉较大或数量较多，手术复杂程度较高，可能需要更长时间的恢复。

术后患者应遵循医嘱逐步恢复饮食，避免油腻、辛辣食物，以免加重胃部负担，影响术后恢复。