胰腺炎患者的淀粉酶值为400U/L表明病情处于轻度到中度的程度，可能伴有腹痛、恶心呕吐等症状。

胰腺炎患者的淀粉酶值为400U/L表明胰腺功能受到一定程度的影响，但是没有达到严重的程度，因此是不严重的。

此外，对于急性胰腺炎患者，还需要监测血清脂肪酶水平，并结合影像学检查结果综合评估病情的严重性。

针对胰腺炎的治疗需要密切监测患者的症状变化以及实验室指标，避免进食高脂食物，以免加重病情。