经常食用霉变食物、腌制食物、发霉食物、过烫食物、辛辣刺激性食物等容易引起胃癌，建议平时少食或不食。此外，虽然有食物可以诱发癌症，但是癌症发生的机制复杂，除上述外，遗传、环境、疾病等都可以导致癌症，建议广大人群平时注意饮食安全和健康。
1、霉变食物：如发霉的花生、玉米等，此类食物中含有大量霉菌，如黄曲霉素，如果大量食用可能会引起消化道肿瘤，如胃癌;
2、腌制食物：如腌制的咸菜、酱菜等，这些食物中含有亚硝酸盐和高钠，如果长期过量食用，可能会导致癌症;
3、发霉食物：如发霉的花生、玉米等，这些食物中含有大量霉菌和毒素，如黄曲霉素，如果吃了这种霉变的食物，会摄入大量黄曲霉素，可能会诱发肝癌等;
4、过烫食物：如过烫的汤水，或者过烫的粥类，这些食物经过高温处理后可能会产生杂环胺和多环芳烃，这是一种致癌物质，长期过量摄入容易增加患胃癌的风险;
5、辛辣刺激性食物：如辣椒、姜、蒜等，如果长期过量吃辛辣刺激性食物，容易刺激胃黏膜，诱发胃炎和胃溃疡等疾病，而且还会增加患胃癌的风险。
此外，长期抽烟、饮酒也是胃癌的诱发因素之一，建议广大人群平时注意饮食安全和健康，少吃或者不吃腌制食品、油炸食品、烧烤食品等易诱发癌症的食物。平时应多吃新鲜的蔬菜和水果，以及富含优质蛋白的食物，如鸡蛋、牛奶等，以补充营养元素。
