早期前列腺癌多久开刀，需要根据患者的病情、身体状况以及治疗方案等因素进行综合判断。通常情况下，早期前列腺癌患者手术后1-2周即可出院，但具体时间还需咨询医生。

早期前列腺癌的肿瘤体积较小，且没有出现转移的情况，一般通过根治性手术切除可以达到治愈的目的。如果患者的身体情况较好，不存在其他基础疾病，并且在术前进行了充分的准备，则术后恢复较快，可能1周左右就可以出院。但如果患者存在高血压、糖尿病等基础疾病，或者身体素质较差，在术前没有做好充分的准备，则术后恢复较慢，可能需要2周左右才能出院。

此外，建议早期前列腺癌患者在手术后注意多休息，避免过度劳累或剧烈运动。同时还要加强营养的摄入，多吃一些优质蛋白的食物以及新鲜的水果和蔬菜，能够补充身体当中所需要的营养成分。