喝沙棘是否会上火，需要根据具体情况进行判断。如果适量饮用一般不会导致上火，但如果过量饮用则可能会引起上火。

1.不会：沙棘是一种中药材，具有健脾消食、止咳祛痰等功效，主要用于治疗胃脘胀痛、咳嗽痰多等症状。通常情况下，适量食用沙棘并不会出现上火的情况，因为沙棘性温，味酸涩，归肺经和脾经，适当服用可以起到清热解毒的作用，并不会导致体内热邪亢盛而引发上火的症状。

2.会：但需要注意的是，若患者长期或大量摄入沙棘，则会导致体内的热邪旺盛，从而诱发上火的现象发生。同时还会伴有口干舌燥、咽喉肿痛、大便干燥等情况。

建议在日常生活中要注意饮食均衡，避免暴饮暴食，以免加重胃肠负担，不利于身体健康。如有不适症状应及时就医，在医生指导下进行针对性的治疗。