吃酵素后大便颜色发黑，可能是正常现象，也可能是由于食物因素、应激性溃疡、肠道息肉等因素引起。若伴有腹痛、腹胀等不适，建议到医院就诊，在医生指导下明确诊断，再进行针对性治疗。

1、正常现象：酵素中含有生物酶，过多食用后，可能会在肠道内产生大量二氧化碳气体，导致腹胀，在排便时，由于大便较为黏稠，排出时发生氧化，从而出现吃酵素后大便颜色发黑的情况。此种情况通常无需特殊处理，可以通过多饮水，促进排泄，颜色通常可逐渐恢复正常;

2、食物因素：若近期过多食用动物血液或者肝脏等食物，可能会使大便中含有较多铁元素，铁元素在肠道内与硫化物结合形成硫化铁，就会导致大便颜色发黑，出现吃酵素后大便颜色发黑的情况。但此时一般不会伴有其他不适症状，也不需要进行特殊治疗;

3、应激性溃疡：多由于胃或十二指肠黏膜受到损害，吃酵素后导致胃酸分泌增加，刺激胃黏膜出血所引起，可能会出现吃酵素后大便颜色发黑的情况。还可能伴有胃部疼痛、食欲不振、体重减轻等症状。患者可遵医嘱使用奥美拉唑肠溶胶囊、法莫替丁片、枸橼酸铋钾胶囊等药物进行治疗;

4、肠道息肉：主要由于炎症长期刺激导致局部黏膜增生，若息肉较大，则可能会导致吃酵素后刺激息肉黏膜出血，引起大便颜色发黑，还可能伴有呕血、腹痛等症状。建议及时进行手术切除治疗。