蟹味菇营养价值与功效，主要包括补充营养和能量、促进胃肠蠕动、缓解便秘等。蟹味菇是一种营养价值较高的食用菌，一般可以选择新鲜的蟹味菇进行食用。

1、补充营养和能量：蟹味菇营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素K、维生素C，以及钙、磷、铁、钾等矿物质。机体适量食用后，可以补充身体所需的部分营养和能量;

2、促进胃肠蠕动：蟹味菇中含有较多的膳食纤维，而膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，进而促进人体的新陈代谢。在日常生活中，可以适当食用蟹味菇，有助于促进胃肠道健康;

3、缓解便秘：蟹味菇含有丰富的不溶性膳食纤维，如果和其他富含膳食纤维的食物一起食用，例如芹菜、白菜、玉米等，可以促进胃肠道蠕动，能够在一定程度上缓解便秘症状;

4、其他功效：蟹味菇还具有一定的药用价值，例如蟹味菇多糖，其中的多糖可以促进体内糖、脂肪和胆固醇的代谢，有助于降低血糖、血脂。此外，蟹味菇还含有一定的膳食纤维，适量食用后，可以增加胃肠道蠕动，进而促进消化。

需要注意的是，蟹味菇中含有一定的嘌呤物质，若为痛风患者，建议尽量避免食用，以免加重痛风病情。同时蟹味菇属于高蛋白食物，肾病患者也需要谨慎食用，以免加重肾脏负担。