手指上的筋被割断了，刚刚缝合好针可以吃牛肉。但是要注意适量食用，并且要避免辛辣刺激性食物。

牛肉中含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分，患者在手指上筋被割断后，身体通常会比较虚弱，此时适当地吃一些牛肉能够补充身体所需的营养物质，有利于促进伤口的愈合和恢复。因此，手指上的筋被割断了，刚缝合完针是可以适当吃牛肉的。

虽然牛肉对病情有一定的好处，但不建议过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等症状。同时，也不建议患者吃辛辣刺激性的食物，如辣椒、花椒等，以免影响伤口的愈合。

此外，在手指上筋被割断了之后，患者还需要注意多休息，保持患处清洁干燥，防止出现感染的情况。如果出现了明显的不适症状，需要及时就医治疗，以免延误病情。