胰腺炎是多种病因导致的胰腺组织自身消化，所形成的局部炎症，病因较为复杂，通常考虑与胆道疾病、酒精因素、免疫性疾病、代谢性疾病等有关。

1、胆道疾病：胆结石、胆道感染、胆道蛔虫等胆道疾病，可造成胆汁排泄不畅，引起胆道梗阻，导致胰液无法排出，可引起胰腺炎症;

2、酒精因素：长期过量饮酒时，胰管不易顺利排出胰液，胰液中的胰蛋白酶可损伤胰腺组织，从而引起急性胰腺炎。此外，长期过量饮酒时可导致体内脂肪酶和胆固醇酶升高，在胰腺内被分解为甘油三酯，进而造成胰腺微循环障碍，导致胰腺炎的发生;

3、免疫性疾病：由于遗传、先天免疫功能异常等因素导致患者体内出现针对胰腺组织的自身抗体，可破坏胰腺组织，导致胰腺发生损伤，引起炎症反应，如自身免疫性胰腺炎等;

4、代谢性疾病：高脂血症等因素可导致胰腺内的胰脂肪酶被异常激活，进而损伤胰腺，可引起胰腺炎症。高钙血症等电解质紊乱，可引起高钙血症、胰蛋白酶抑制因子缺乏，也可导致胰腺损伤，从而引起胰腺炎症。

除此之外，胰腺肿瘤可压迫胰管，导致胰液排出受阻，当胰液排出受阻后，可引起胰腺炎症。另外，长期饮食不规律、暴饮暴食、酗酒、长期吃油腻的食物，也可诱发胰腺炎。建议患者及时到医院就诊，在医生指导下进行治疗，以免延误病情。在治疗期间，应避免吃油腻、辛辣的食物，如油炸食品、麻辣火锅、肥肉等，同时应避免饮酒，以免加重病情。