干海参和即食海参的营养价值都比较高，无法比较哪个更高。建议患者在医生指导下选择合适的食用方式。

1.干海参：干海参是日常生活中常见的一种食物，其中含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质等营养成分，适当吃一些能够补充身体所需要的营养物质，并且可以促进体内的血液循环，在一定程度上还可以达到补肾益精的作用，对身体健康有一定的好处。但是需要注意的是，如果患者胃肠功能较差，则不建议吃太多，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等症状。

2.即食海参：即食海参是一种常见的食品，主要是将新鲜的海参经过特殊处理后制作而成，口感软糯鲜美，而且里面还保留了大部分的营养成分，平时适量地吃一些可以为人体提供能量，同时还能起到滋阴润燥的功效。但需注意的是，由于其属于高嘌呤食物，因此不建议痛风患者食用，以免导致病情进一步发展。

另外，无论是干海参还是即食海参，都不建议一次性吃得过多，否则可能会增加胃肠道负担，从而出现消化不良的情况。