急性胰腺炎患者的饮食注意事项，主要是低脂肪、低蛋白、清淡易消化、有营养等，同时避免饮酒。建议急性胰腺炎患者及时到医院就诊，并进行治疗，以免贻误病情。

1、低脂肪、低蛋白：患者在急性胰腺炎发作期间，会由于胰腺炎症导致消化液分泌增多，同时还会由于胆道系统疾病而影响消化功能，所以要进行低脂肪、低蛋白饮食，以减少胰腺的分泌，有利于胰腺炎的恢复;

2、清淡易消化：由于急性胰腺炎患者消化功能不佳，所以要吃一些清淡易消化的食物，如米粥、面条等，有利于胰腺的消化，还可以适当多吃一些新鲜的蔬菜、水果等，既可以增加营养，又不会加重急性胰腺炎的病情;

3、有营养：患者要吃一些有营养的食物，如富含优质蛋白的食物，包括鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼肉、虾等，可以为身体提供所需的营养物质，但要少吃油腻、辛辣、刺激的食物，如肥肉、辣椒、火锅等，以免刺激胰腺，导致病情加重;

4、避免饮酒：酒精可以刺激胰腺分泌，而胰腺炎的患者需要禁酒，所以不建议喝酒;

5、其他注意事项：如果是由于胆囊炎导致的急性胰腺炎，还要注意避免暴饮暴食，以免诱发胆囊炎，导致胰腺炎加重。如果是由于高血脂导致的急性胰腺炎，还要注意避免进食高脂肪、高胆固醇的食物，如肥肉、动物内脏等，以免加重病情。

患者在急性胰腺炎发作期间，要进行胃肠减压，以减少胃酸和胰液的分泌，有利于胰腺炎的恢复。同时要进行生命体征的监测，包括心率、血压、呼吸、体温等，以及营养支持、抗感染治疗等，必要时要进行手术治疗。