泥鳅味甘，性平，归脾、肝、肾经，具有补益脾胃、利水、解毒的功效，对人体有一定的益处。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，是食疗佳品，可入药食用，适合产后虚损、脾胃虚弱、小便不利、气血虚弱、体虚乏力的人群食用，同时对女性产后乳汁缺乏也有一定的效果。

1、补益脾胃：泥鳅肉质鲜美，甘而不腻，性平，归脾、肝、肾经，具有补益脾胃的功效，适用于脾胃虚弱的人群，有利于健脾益胃，可缓解脾胃虚弱带来的不适症状，如乏力、食欲不振等;

2、利水消肿：泥鳅有利水消肿的功效，可用于治疗水肿，如小便不利等，可以将泥鳅与生地、陈皮等配伍使用;

3、解毒：泥鳅还可以解毒，可以用于治疗疮痈肿毒，将泥鳅洗净，去除泥鳅表面的脏物，然后将泥鳅放入清水中煮沸，可用于治疗热毒疮疡等，但需要在医生指导下服用;

4、其他功效：泥鳅也可以补益气血，常用于产后虚损、气血虚弱、乳汁缺乏的人群。同时，泥鳅还可以强筋健骨，适用于肾虚所致的腰膝酸软、阳痿遗精等人群。此外，泥鳅还可以补益肝肾，用于肝肾阴虚所致的腰膝酸软、阳痿遗精、头晕目眩、视物昏花等人群。

需注意的是，泥鳅表面可能附着很多的细菌或寄生虫，清洗不净可能会导致腹痛、腹泻、发热等不适症状，所以建议食用前尽量洗净泥鳅，同时避免食用过多，以免导致消化不良、腹痛、寄生虫感染等不良影响。