吃辣子多了大便发黑，可能是辣子吃得过多导致的，也可能是由于胃溃疡、十二指肠溃疡、肠炎等疾病导致的。如果症状长期未缓解，则建议及时去医院消化内科就诊治疗。

1、辣子吃得过多：因为辣子含有大量的辣椒素，辣椒素不容易被身体吸收，会通过粪便排出，如果辣子吃得过多，就可能出现吃辣子多了大便发黑的现象。属于正常现象，停止吃辣子后症状就会缓解，建议平时不要过量吃辣椒;

2、胃溃疡：可能与幽门螺杆菌感染有关，可导致胃黏膜损伤，出现溃疡。当吃辣子较多时，可刺激溃疡面，导致胃肠道出血，与胃肠道内容物混合后就会出现大便发黑的现象。通常可以遵医嘱使用奥美拉唑肠溶胶囊、阿莫西林胶囊、胶体果胶铋胶囊等药物进行治疗;

3、十二指肠溃疡：可能与饮食不规律、幽门螺杆菌感染有关，可导致十二指肠黏膜损伤，出现溃疡面。当吃辣子较多时，可刺激溃疡面出血，血液混入大便中可导致大便发黑。通常可以遵医嘱使用奥美拉唑肠溶胶囊、阿莫西林胶囊等药物进行治疗;

4、肠炎：通常是由各种细菌、病毒感染导致的肠炎，炎症因子可刺激肠道黏膜损伤部位，使肠道黏膜出血。如果吃辣子较多，可加重出血情况，血液混入大便中，就可出现大便发黑的现象。通常可以遵医嘱使用肠炎宁片、硫酸庆大霉素缓释片等药物进行治疗。

此外，还可能与胃炎、胃癌等疾病有关，平时应注意饮食调理，尽量避免吃辛辣刺激性食物，多吃清淡、易消化的食物。