食用甜辣椒后大便发黑，可能是吃了过多的甜辣椒导致的，也可能是由于本身患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃癌等消化道系统疾病引起。排除食用甜辣椒引起大便发黑的可能后，建议及时到医院就诊检查，明确病因后积极配合医生治疗。

1、甜辣椒刺激：吃了甜辣椒后，里面的辣椒素会促进胃肠蠕动，也会刺激胃肠黏膜，导致大便发黑的情况出现。可以通过多喝水缓解症状，停止吃甜辣椒后症状会逐渐缓解;

2、胃溃疡：多由幽门螺杆菌感染引起，可导致胃黏膜损伤，吃甜辣椒后，甜辣椒刺激胃酸分泌，可能会加重胃黏膜损伤，使血管破裂出血，混入大便中排出，出现大便发黑的情况。可以在医生的指导下服用奥美拉唑肠溶胶囊、阿莫西林胶囊、枸橼酸铋钾胶囊等药物治疗;

3、十二指肠溃疡：可能与幽门螺杆菌感染、胃酸分泌过多等因素有关，甜辣椒属于辛辣刺激性食物，吃了以后会刺激胃酸分泌，引起十二指肠溃疡出血，导致大便发黑。可以遵医嘱服用奥美拉唑肠溶胶囊、雷贝拉唑钠肠溶胶囊等药物治疗;

4、胃癌：与幽门螺杆菌感染、不良饮食习惯等因素有关，甜辣椒属于辛辣刺激性食物，吃了以后会刺激胃酸分泌，加重对胃黏膜的刺激，可能会引起胃黏膜糜烂出血，出现大便发黑的情况。可以遵医嘱服用甲氨蝶呤片、巴瑞替尼片等药物治疗。

除上述因素外，还可能为结肠癌引起，多由于遗传、慢性炎症刺激等因素有关。结肠癌患者本身肠道黏膜就存在一定损伤，吃了甜辣椒后，可能会加重损伤情况，引起血管破裂出血，导致大便发黑。可以遵医嘱通过腹腔镜手术进行治疗，术后配合放疗、化疗等方式辅助治疗。