胰腺炎患者的饮食禁忌，主要是不能吃肥腻食物、忌暴饮暴食、忌饮酒、避免吃辛辣刺激性食物等。建议患者及时到消化内科就诊，配合医生进行治疗，有助于恢复。

1、不能吃肥腻食物：胰腺炎患者本身会存在腹痛、腹泻等消化道不适症状，而肥肉、奶油等肥腻食物不容易消化，吃了之后可能会加重消化负担，导致腹痛等症状加重。另外，胰腺炎患者大多存在胆道功能障碍，而肥肉、奶油等油腻食物中胆固醇含量较高，吃了之后可能会导致胆固醇摄入过多，进而导致胆汁排出不畅，加重腹痛等症状;

2、忌暴饮暴食：胰腺炎患者需要禁食、禁水，因此不能吃饭，也不能喝水。如果吃饭喝水，可能会导致腹痛等症状加重，不利于病情恢复。另外，胰腺炎患者多有胆囊疾病，喝水过多可能会出现胆囊疼痛;

3、忌饮酒：酒精可以刺激胰腺，导致胰液分泌增多，胰液排出不畅，可能会加重腹痛等症状。另外，喝酒后可能会伤胃、伤心，而胰腺炎患者需要进行禁食禁水，因此不能喝酒;

4、避免吃辛辣刺激性食物：如果吃辛辣刺激性食物，比如辣椒、生姜、大蒜等，可能会刺激胃酸分泌，导致胰液排出受阻，可能会导致胰腺炎加重，还可能会诱发胰腺炎急性发作。

胰腺炎患者在恢复期间需要清淡饮食，可以吃新鲜的蔬菜、水果，比如菠菜、苹果等，也可以吃含蛋白质丰富的食物，比如瘦肉、鸡蛋、牛奶等，有助于病情恢复。