每天吃一个皮蛋可能会便秘。皮蛋是一种加工食品，一般是由生石灰等碱性物质以及食盐等配料加工而成，而且皮蛋的蛋白质含量较高，还含有一定量的胆固醇。因此，如果每天吃一个皮蛋，可能会引起消化不良的情况，还可能会诱发便秘。

1、消化不良：皮蛋中含有的碱性物质和食盐，都属于刺激性比较大的食物。如果每天吃一个，可能会刺激胃肠道黏膜，从而导致胃肠道蠕动减慢，造成消化不良。此时，胃肠道内容物无法正常地消化，可引起大便干燥，从而出现便秘的现象;

2、便秘：每天吃一个皮蛋，还可能会导致大便中的水分被肠道过度吸收，从而引起大便干燥以及排便困难的现象，所以每天吃一个皮蛋可能会便秘;

3、其他影响：皮蛋中含有铅等重金属物质，如果每天吃一个，可能会引起铅中毒，从而对身体的多种器官造成一定的损害，如血液系统、泌尿系统以及神经系统等。此外，皮蛋中还含有一定的胆固醇，如果每天吃一个皮蛋，可能会引起高血脂。

在日常生活中，建议少吃或者不吃皮蛋等加工食品，应多吃新鲜的水果和蔬菜，以及富含优质蛋白的食物，如苹果、香蕉、菠菜、鱼肉、牛肉等。如果出现便秘的情况，建议及时到医院进行检查，明确病因后进行针对性治疗，还可以遵医嘱使用促进胃肠道蠕动的药物，如多潘立酮片、枸橼酸莫沙必利胶囊等。