食管癌术后吻合口瘘主要是指食管癌手术后，吻合口发生了瘘，多是由于术后营养不良、伤口感染，或吻合口张力过大等原因导致，可以通过加强营养、引流、注意伤口护理等方法进行处理。

1、加强营养：如果患者营养不良，出现吻合口瘘，建议及时补充营养，可以进食牛奶、鸡蛋羹等食物，或静脉输入脂肪乳、葡萄糖等，以加强营养，从而在一定程度上提高患者的抵抗力，促进伤口愈合;

2、引流：如果出现吻合口瘘，患者会有胸腔积液等症状，会有胸闷、气急等表现，可以通过引流胸腔积液，以减轻患者胸闷、气急等症状;

3、注意伤口护理：患者做完吻合口瘘手术后，要注意保持伤口的清洁、干燥，及时换药、拆线，并观察伤口是否有渗出，以及是否有红、肿、热、痛等症状，如果出现了分泌物，或者伤口裂开的情况，要及时进行清创、引流，并定期换药;

4、其他处理：如果患者的伤口感染比较严重，医生可能会选用广谱抗生素进行治疗，如头孢哌酮钠等，如果患者有痰，建议采用祛痰药物，如盐酸氨溴索片等，如果出现了发热，建议遵医嘱给予物理降温，如温水擦浴等方法，如果出现了呼吸困难，建议及时进行气管插管、呼吸机辅助通气等。

出现食管癌术后吻合口瘘时，建议及时到医院的胸外科就诊，一般需要通过胸部X线检查、胸部CT检查、血常规检查等明确具体情况，然后根据医生建议选择合适的方法进行治疗。