早上空腹吃柿子可能会导致胃部结石、胃部疾病、肠道疾病等。柿子含有丰富的糖类、钙、磷、铁、维生素、蛋白质、果胶等营养物质，可以为人体补充营养，提供能量。

1、胃部结石：柿子中含有鞣酸，早上空腹吃柿子后，鞣酸与胃酸结合形成柿石，进而堵塞胃幽门部，引起胃部结石、胃部不适，甚至还会出现胃梗阻等;

2、胃部疾病：柿子属于凉性食物，早上空腹吃柿子会刺激胃部黏膜，导致胃酸分泌过多，引起胃炎、胃溃疡、胃痉挛等，表现为胃疼、胃胀，甚至出现腹泻、恶心、呕吐等症状;

3、肠道疾病：柿子中含有果胶，早上空腹吃柿子后，果胶与胃酸反应形成大小不等的凝块，不易被排出体外，长期在胃部沉积会增加患胃部疾病的概率，如胃炎、胃溃疡等。柿子中含有丰富的鞣酸，空腹吃柿子后，其在胃中形成胃柿石，还会刺激胃部导致胃部不适，并增加患肠炎、十二指肠溃疡等疾病的概率;

4、其他：中医认为柿子性寒，早上空腹吃柿子可能会对脾胃造成一定的刺激，导致脾胃功能受损，出现腹泻、腹痛等症状。

在吃柿子时，建议尽量不要和高蛋白的食物同时摄入，如鱼虾、鸡蛋等，以免柿子中的鞣酸与蛋白质结合，从而影响蛋白质的消化和吸收，同时柿子也不宜与酒精同食，以免出现恶心、呕吐、头晕等不适症状。