胃出血大便发黑、出汗，可能是饮食不当、药物因素、胃溃疡、胃癌等引起。需结合不同原因进行针对性治疗，避免延误病情。

1、饮食不当：如果大量摄入动物内脏、动物血液、绿叶蔬菜等食物，可能会加重胃肠道消化负担，导致消化道出血。当血液在肠道内被氧化后，则会导致大便颜色发黑，并且大便含有的氧气较多，容易刺激肠蠕动加快，导致出汗。建议及时到医院进行止血治疗，可遵医嘱使用氨甲环酸注射液、酚磺乙胺注射液等药物。

2、药物因素：如果使用硫酸亚铁片、乳酸亚铁口服液等药物，可能会诱发大便发黑的出现。此类药物中的成分可以促进血红蛋白生成，也可以导致胃肠蠕动加快，使血液与氧气混合在大便中，出现大便颜色发黑的现象。一般在停止使用药物后，大便颜色会逐渐恢复正常。

3、胃溃疡：如果发生胃溃疡，可能会导致局部血管出现破裂现象，引起胃出血。当血液与粪便混合在一起时，则会出现大便颜色变黑的现象。而由于胃部出血，会导致身体缺乏营养物质，从而造成出汗现象。建议遵医嘱使用奥美拉唑肠溶胶囊、枸橼酸铋钾胶囊等药物进行治疗。

4、胃癌：如果存在胃癌，随着肿瘤增大，容易侵犯周围组织，引起血管破裂出血，当血液与粪便混合在一起时，则会出现大便颜色改变的现象。并且由于肿瘤会刺激胃肠道蠕动加快，进而出现腹泻症状，从而导致腹泻大便次数增多。此类患者建议及时通过手术切除病灶，并且配合放疗、化疗等治疗。

除上述原因外，食管癌也可能会导致患者出现此症状。建议患者及时前往医院的消化内科就诊，在医生指导下进行治疗。