急性胰腺炎是多种病因导致膜腺组织自身消化所致的膜腺水肿、出血及坏死等炎症性损伤。在我国急性胰腺炎多继发于胆道疾病，常见的病因包括胆结石、胆囊炎症、酒精刺激、十二指肠液反流及其他等。

1、胆结石：胆结石可能会导致胆总管下端梗阻，导致胆汁反流入胰管，激活胰腺中的胰蛋白酶，使之变为活性的胰蛋白酶，在胰蛋白酶的作用下，胰腺微血管被破坏，导致腺泡组织水肿、出血，可引起急性胰腺炎;

2、胆囊炎症：胆囊炎症可能会导致胆总管下端梗阻，使胆汁反流入胰管，激活胰蛋白酶，也可直接损伤胰腺组织，导致急性胰腺炎;

3、酒精刺激：大量喝酒时可能会损伤胰腺组织，导致胰蛋白酶原分泌，使其变为活性的胰蛋白酶，在胰蛋白酶的作用下，可导致胰腺微循环障碍，胰腺微血管被破坏，组织缺血、坏死，也可能会导致急性胰腺炎;

4、十二指肠液反流：十二指肠液反流也可能会激活胰腺中胰蛋白酶的活性，导致胰蛋白酶原被激活，在胰蛋白酶的作用下，导致其继发活化，进而激活系统性炎症反应，也可导致急性胰腺炎;

5、其他：各种原因导致的腹腔炎症，如腹膜炎、胆囊炎等，炎症可导致腹腔内脏器的牵拉痛，从而激活系统性炎症反应，也可导致急性胰腺炎。

在日常生活中，建议患者应注意饮食，避免暴饮暴食，避免摄入辛辣、油腻、生冷的食物，如麻辣火锅、烤肉、肥肉、雪糕等，以免刺激胃肠道，加重病情。建议患者多吃新鲜的蔬菜、水果，如菠菜、油菜、苹果等，同时还可以多吃含蛋白质丰富的食物，如瘦肉、鸡蛋等。