如果患者出现胃炎挂盐水大便发黑的症状，可能与药物因素、饮食因素、幽门螺杆菌感染、胃溃疡等有关。此时建议患者及时到医院就诊，在医生指导下明确诊断，并进行相应治疗。

1、药物因素：如果患者在胃炎治疗期间使用硫酸亚铁片等药物，由于药物中含有铁元素，在用药过程中会被氧化，容易出现大便发黑的情况，属于正常现象，在停止服用药物后症状会逐渐缓解;

2、饮食因素：如果患者在胃炎治疗期间进食动物内脏等食物，如猪肝等，也会出现大便发黑的情况，一般无需进行特殊治疗，在停止进食此类食物后，症状会逐渐缓解;

3、幽门螺杆菌感染：若患者存在幽门螺杆菌感染，可能会刺激胃肠道，导致胃肠道黏膜出现充血、水肿等问题，严重时还会引起消化道出血，血液在胃内长时间存留，容易出现大便发黑的情况。此时需要在医生指导下使用四联疗法进行治疗，包括两种抗生素，如使用阿莫西林胶囊、克拉霉素胶囊、左氧氟沙星片、奥美拉唑肠溶胶囊等药物进行治疗;

4、胃溃疡：若患者本身患有胃溃疡，由于胃黏膜表面形成溃疡面，会出现少量出血的情况，血液在胃酸作用下会出现大便发黑的现象。此时需要遵医嘱服用抑制胃酸分泌的药物，如奥美拉唑肠溶胶囊等缓解症状。

除上述因素外，若患者存在胃癌，由于胃部存在恶性肿瘤，在肿瘤刺激下容易引起出血，血液在胃肠道存留时间较长时会出现大便发黑的现象。此时需要及时到医院进行手术切除肿瘤治疗，还需要结合放疗、化疗等方式进行治疗。