做了肛瘘手术后是可以适量食用鲅鱼的。鲅鱼属于海鲜类食物，含有丰富的蛋白质、维生素以及钙元素等营养物质，适当食用能够补充身体所需的营养成分，并不会对病情造成影响。

但需要注意的是，鲅鱼属于高嘌呤的食物，如果患者存在痛风的情况，则不建议食用，以免加重原有症状。另外，由于鲅鱼中含有大量的组织胺，而人体在进食后会分解为组胺，从而引起过敏反应，因此对于易过敏的人群也不宜食用。

除此之外，术后还需要注意避免食用辛辣刺激性食物，例如辣椒、花椒或者是芥末等，以免导致伤口受到刺激，不利于恢复。同时还要注意保持局部清洁卫生，定期进行消毒换药，预防感染的发生。

此外，在饮食上还需注意以清淡为主，可多吃新鲜的蔬菜和水果，如苹果、西红柿、胡萝卜等，有助于促进胃肠道蠕动，加快新陈代谢，有利于身体健康。若期间出现明显不适时，还需及时就医诊治，以免延误病情。