怀孕期间可以适量吃凉皮，但是对于有胃肠道功能紊乱，或者是妊娠期糖尿病的孕妇，建议不要吃凉皮。凉皮主要是由熟食制作而成，如果进食过多，可能会对胃肠道功能造成影响，或者导致妊娠期糖尿病，从而产生一些副作用。

1、影响胃肠道功能：因为凉皮比较难以消化，而孕妇在怀孕期间胃肠道功能比较弱，如果进食过多凉皮，可能会造成腹胀、腹痛、消化不良的症状，如果孕妇吃的特别多，还有可能会引起胃肠道功能紊乱，或者加重胃肠道功能紊乱的症状;

2、导致妊娠期糖尿病：因为凉皮中含有较多的糖分，而孕妇在怀孕期间机体对能量的需求会明显增加，如果进食过多凉皮，导致摄入的能量大于消耗的能量，就会引起血糖水平的升高，从而导致妊娠期糖尿病，而且还有可能会导致巨大儿的发生。

此外，孕妇在怀孕期间不建议进食过多的油炸食品、烤肉、炸鸡等食物，因为这些食物所含的油脂较多，容易引起孕妇体重增加过快，以及胎儿体积过大，造成分娩困难。而且孕妇在怀孕期间，也不建议进食过多的腌制食物，如咸菜等，因为腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，对孕妇和胎儿都有一定的影响，可能会增加胎儿畸形的发生率。孕妇在怀孕期间可以多进食新鲜的蔬菜和水果，以及牛奶、鸡蛋等优质蛋白食物，不仅有利于胎儿的生长发育，还有利于孕妇的身体健康。