牛百叶属于中药材，其营养价值主要为补充营养、健脾开胃、强身健体、清热解毒等，可以用于治疗疾病，但是需要在医生的指导下使用，以免盲目使用而导致不良后果。

1、补充营养：牛百叶含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维，以及铁、钙、磷、钾、钠、维生素E、维生素B、维生素C、烟酸等多种维生素，这些营养物质都是人体所必需的营养，食用后可以起到补充营养的作用。

2、健脾开胃：牛百叶味甘、性凉，入脾、胃经。对于食欲不振、脾胃虚弱的人群，适量吃牛百叶，可以起到健脾开胃的效果，有助于食物的消化、吸收。

3、强身健体：牛百叶含有丰富的蛋白质，经常食用可以维持身体的正常生理功能，促进机体发育。此外，牛百叶还含有丰富的维生素和矿物质，适量食用能够起到强身健体的作用，可以增强抵抗力。

4、清热解毒：牛百叶性凉，具有清热解毒的功效，在临床上常用于治疗热毒病症，如丹毒、痄腮、喉痹、咽喉肿痛等，其效果较好。

此外，牛百叶还可以起到凉血止血、治疗眼病的作用，在临床上常用于治疗各种出血证，如咯血、尿血、便血、痔疮出血、鼻衄等，另外，也可以用于治疗黄疸、痢疾、水肿、疔疮、疥癣等疾病。如果需要使用牛百叶治疗疾病，建议先到医院的中医科就诊，完善望、闻、问、切等检查，以明确诊断。