蚕豆病又称葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症，是一种遗传性溶血性疾病，是由于红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶基因突变所致。因吃蚕豆或蚕豆制品而诱发，食用蚕豆或蚕豆制品后几小时或几天内出现头晕、头痛、恶心、呕吐、周身不适，以及酱油色尿、贫血、黄疸等，辅助检查显示红细胞沉降率增快、球蛋白升高、白细胞减少等，可明确诊断。

1、症状：以贫血为主要表现，可表现为头晕、头痛、耳鸣、注意力不集中、口唇及鼻尖颜色苍白、乏力、嗜睡、胸闷、气急、恶心、呕吐等症状。因红细胞破坏增多，患者还可出现发热、寒战等不适;

2、辅助检查：红细胞沉降率增快、球蛋白升高，白细胞减少，可见网织红细胞升高，尿中出现红细胞或白细胞，胆红素、转氨酶升高;

3、血常规：可见红细胞比容增高、网织红细胞计数减少，血涂片易见核红细胞，末梢血涂片易见核红细胞;

4、尿常规：可见红细胞、白细胞、尿胆原均减少;

5、红细胞形态检查：不同种类的红细胞形态可有所不同，球蛋白正常或升高，白细胞正常或升高，还可有血小板减少;

6、红细胞渗透脆性试验：在红细胞膜上1型糖苷酶的作用下，变性的葡萄糖-6-磷酸脱氢酶易变性，而在其他各种细胞中不被变性。由于变性后的红细胞易被吞噬、破坏，故可致黄疸、贫血、脾大等表现。

蚕豆病是一种无法治愈的遗传性溶血性疾病，因此建议蚕豆病患者要避免吃蚕豆或蚕豆制品，以免诱发蚕豆病。如果吃了蚕豆或蚕豆制品后出现头晕、头痛等不适症状，要及时到医院就诊，避免病情加重。