急性胰腺炎患者的饮食需注意禁食、清淡饮食、营养均衡、避免暴饮暴食等，并且要养成良好的饮食习惯。急性胰腺炎是由多种病因导致的膜腺组织自身消化所致的膜腺水肿、出血及坏死，可表现为急性腹痛、恶心、呕吐、发热等症状。

1、禁食：急性胰腺炎患者无论是在急性发作期还是在恢复期，均应暂时禁食，以免刺激胰腺，增加胰液分泌，加重病情;

2、清淡饮食：急性胰腺炎患者应注意饮食以清淡、易消化为主，如米粥、面条等，烹饪方式不能过于油腻，禁止食用肥肉、动物内脏等高脂肪、高胆固醇食物，以免加重胃肠道负担，从而影响病情恢复;

3、营养均衡：日常可适当多吃富含优质蛋白质的食物，如鱼肉、瘦肉、蛋清等，可少量多餐，以补充营养，多喝温开水，补充身体所需的水分，预防便秘;

4、避免暴饮暴食：急性胰腺炎患者需注意避免暴饮暴食，以免加重胃肠道负担，从而影响病情恢复。

此外，在急性胰腺炎发作期间应注意严格禁酒，酒精可以促进胰液分泌，从而刺激胰腺，加重病情。同时也不建议吃辛辣、刺激性食物，易增加胃酸分泌，加重腹痛等不适症状。在日常生活中建议养成良好的生活习惯，注意饮食规律，避免过饥、过饱，注意少量多餐、细嚼慢咽，还要注意休息、避免熬夜。