胃大部切除术后贫血可以通过饮食调理、药物治疗等方式进行改善，也可以通过输血的方式进行处理。

1.饮食调理：如果患者在手术后身体恢复得比较好，可以适当吃一些补血的食物，比如红枣、阿胶等。同时还可以多吃一些富含铁元素的食物，如动物肝脏、菠菜等，能够补充身体所需要的营养物质，在一定程度上也能够缓解上述症状。

2.药物治疗：如果贫血的情况比较严重，可以在医生的指导下服用琥珀酸亚铁片、复方硫酸亚铁叶酸片等药物进行治疗，能够起到补血的作用，从而促进病情的恢复。

3.输血：如果患者的贫血情况比较严重，并且出现了面色苍白、浑身无力等症状，则需要及时到正规医院通过输血的方式进行治疗，以免延误病情。

除此之外，还要注意多休息，避免过度劳累，同时也要保持乐观向上的心态，避免频繁生气。