大便发黑通常是由于饮食导致，食用动物血液及肝脏、铁剂、某些蔬菜等，均可使大便发黑。一般正常人大便呈黄色，如果大便颜色发黑，可能是由于上消化道出血导致，应及时到医院就诊，完善相关检查，以明确病因，对因治疗。

1、动物血液及肝脏：猪血、鸡血、猪肝等血液制品及动物肝脏，含有较多铁元素，食用后经过氧化作用，可导致大便颜色发黑。此外，动物血液中还含有大量的蛋白质、维生素及其他营养物质，可补充人体所需的铁元素，以预防或治疗缺铁性贫血;

2、铁剂：服用硫酸亚铁、右旋糖酐铁、葡萄糖酸亚铁等药物，以及长期使用枸橼酸铋钾、果胶铋等药物，均可能导致大便颜色发黑。枸橼酸铋钾、果胶铋等药物中含有大量的铋剂，这些药物可与肠道内的硫化氢结合，反应形成硫化铋盐，呈黑色，从而使大便颜色发黑。如果不存在其他不适症状，一般不需要进行特殊处理;

3、蔬菜：如紫薯、西红柿、胡萝卜等食物，含有较多天然色素，也可能会导致大便颜色发黑。一般无需特殊处理，可通过多饮水逐渐缓解;

4、其他：如果存在消化道出血，也可出现大便发黑的情况。消化道出血是指从食管到十二指肠屈氏韧带之间的消化道出血性疾病，可出现呕血、黑便等症状。如果出血量较少，则会出现大便颜色发黑的情况，需及时就医，在医生的指导下使用奥美拉唑等药物进行治疗，如果出血量较多，也可进行输血治疗。