虾皮是日常生活中较为常见的食物，适当食用虾皮具有补充营养、促进消化、补钙、辅助降脂等功效。但需要注意的是，在食用虾皮时，需要避免过量食用，以免加重胃肠道负担，出现腹胀、腹痛等不适。

1、补充营养：虾皮中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、钙、磷、铁、碘、镁、维生素B、维生素C、烟酸、胡萝卜素、氨基酸、钙、磷、钾、胆固醇、卵磷脂等营养物质，适量食用可以为人体补充所需的营养素，对健康有益;

2、促进消化：虾皮中含有丰富的蛋白质，在饥饿时食用，还可以增加饱腹感，能起到促进消化的作用，有助于缓解消化不良等不适;

3、补钙：虾皮中含有丰富的钙，人体血液中的钙经过一天的吸收、消耗，通常在晚上时含量较高，且在白天时骨骼对钙的吸收率较高，可以起到较好的补钙效果;

4、辅助降脂：虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能够辅助保护心血管系统，可在一定程度上降低血压、减少心肌梗死的发生率。

此外，由于虾皮中含有丰富的碘，适量食用还可以避免甲状腺功能亢进症的发生。虽然虾皮具有较多的营养价值及功效，但由于虾皮中还含有大量的嘌呤，若长期大量食用，可能会导致嘌呤摄入过多，进而导致人体内尿酸含量升高，严重时还会出现高尿酸血症、痛风等疾病。因此，若需食用虾皮，建议适量食用，避免一次性摄入过量。