牛蛙肉属于高蛋白食物，所含的营养价值较高，适量食用可以补充营养、增强体质，一定程度上还可以辅助保护心脑血管、促进食欲。建议适量食用，如果过量食用，可能会对机体产生一定的影响。

一、营养价值：

1、补充营养：牛蛙肉含有较为丰富的蛋白质、维生素B族、维生素A、钙、磷、铁、钾等营养物质，机体适量食用可以起到补充营养的作用;

2、增强体质：牛蛙肉含有较多的肌氨酸，而肌氨酸是人体能量的主要来源，适量食用牛蛙肉可以为机体补充能量，促进机体的新陈代谢，可以增强体质。

二、功效：

1、辅助保护心脑血管：牛蛙肉含有牛磺酸，可以在一定程度上软化血管、增强血管弹性，对于存在心脑血管疾病的人群，适量食用牛蛙肉可以在一定程度上帮助预防心脑血管疾病;

2、促进食欲：牛蛙肉味道鲜美，且肉质细腻，在一定程度上可以促进食欲，较为适合食欲不振的人群食用。

此外，牛蛙肉中含有丰富的钾、镁、钙等矿物质元素，适量食用对于维持机体的正常生理功能，以及神经功能都具有一定的辅助作用。

虽然牛蛙肉具有较高的营养价值，但需避免过量食用，由于牛蛙肉属于高蛋白食物，如果过量食用，可能会导致机体无法完全吸收，从而加重胃肠道的负担，导致腹胀、腹痛等消化不良症状，不利于身体健康。