食管癌手术后的饮食注意事项，主要包括进食速度要慢、多吃新鲜的蔬菜和水果、营养要均衡、少吃刺激性大的食物、避免呛咳。建议患者要合理饮食，有助于促进身体恢复。

1、进食速度要慢：食管癌手术后，患者要进食速度要慢，有助于促进伤口愈合。如果进食速度过快，食物可能会进入食道，损伤食道黏膜，有可能会导致食管狭窄，食物不能顺利通过，从而导致患者出现呼吸困难等症状;

2、多吃新鲜的蔬菜和水果：食管癌手术后患者还可以多吃新鲜的蔬菜和水果，比如猕猴桃、西红柿、胡萝卜等，其中含有丰富的维生素和微量元素，可以促进伤口愈合。患者还可以适当喝牛奶，牛奶能够保护胃黏膜，在一定程度上可以减轻胃食管反流，也有利于促进食管癌手术后恢复;

3、营养要均衡：食管癌手术后的患者要营养均衡，适当多吃优质蛋白类的食物，比如瘦肉、鱼肉、虾肉、鸡蛋等，蛋白质可以促进伤口愈合，还可以为身体提供能量。适当多吃蔬菜和水果，能够促进胃肠蠕动，保持大便通畅，从而减轻胃食管返流，有利于食管癌手术后恢复;

4、少吃刺激性大的食物：做完食管癌手术后的患者应注意不要吃刺激性大的食物，比如辣椒、大蒜、芥末等，因为这些食物会刺激胃肠道黏膜，有可能会诱发胃食管反流病，从而导致患者出现腹痛、腹胀等症状，不利于病情恢复;

5、避免呛咳：做完食管癌手术后的患者，吃饭的时候要避免呛咳，如果患者喝水太快，太快进入食道，有可能会诱发食管吸入性肺炎，有可能会危及患者的生命。